常用果蔬保鲜剂的主要成分

1.乙烯吸收剂

能抑制呼吸作用，防止后熟和老化。它主要由高锰酸钾载体，如蛭石、浮石、膨润土、过氧化钙、铝、硅酸盐或铁、锌等，与高锰酸钾溶液按一定比例混合而成。

2.二氧化碳吸收剂

调节二氧化碳含量的主要有活性炭、小石灰、氯化镁等。此外，焦炭分子筛既能吸附乙烯，又能吸附二氧化碳。

3.生长调节剂

对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激植物生长的化学制剂可以调节水果和蔬菜的生理活性。主要包括生长激素（如2，4-D、赤霉素（ag3）、细胞分裂素等）、生长抑制剂（如必酒、氰尿素、矮壮素等）、蜡和包被剂等。

常用果蔬保鲜剂的主要成分

4. 脱氧剂

吸收氧气，降低氧含量，抑制耗氧微生物的生长。主要成分为抗坏血酸、亚硫酸氢盐、部分金属如铁粉等。

5、防腐杀菌剂

使用化学或天然抗菌剂来防止霉菌和其他污染细菌的生长和繁殖。主要包括硼砂、硫酸钠、山梨酸及其盐、丙酸、邻苯酚（hopp）、氯胺（pcna）、克菌丹、抑制剂等。苯达嗪等，最常用的是邻苯酚钠（sopp）。其主要作用是阻止病原菌侵入水果，对果蔬表面微生物有杀灭作用。

6.保湿调节剂

调节适度，包括蒸气抑制剂、脱水剂等。通常通过在塑料薄膜包装中应用水分蒸发抑制剂和防结露剂来调节。如聚丙烯酸钠，当袋内湿度降低时，可以释放捕获的水分来调节湿度。